我国古时民间，习惯以立冬为冬季的开始。旧俗中，立冬日为民间传统节日，称“立冬节”。立冬不仅被看作是冬季的首日，还一度被视为历年之首。农历十月初一不仅是“十月节”，又叫作“秦岁首”。因为秦人沿袭戎羌民族的习俗，以立冬作为年度周期的开始。
“立冬补冬，补嘴空”。普通百姓人家，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。“寒风起，羊肉肥”，立冬进补，羊肉是首选。羊肉含有丰富的蛋白质，性温而不燥，味甘而不腻，不仅能够祛寒、温补气血，而且能开胃健脾。吃羊肉加“四珍”“八珍”的补药煲羊肉，医书上认为可以辅疗肺病、疟疾。但普通的农家哪能天天吃羊肉？萝卜、胡萝卜、白菜、红薯之类，倒是最常见的素食。
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方”。这里的萝卜，指的是白萝卜。中国是白萝卜的故乡，栽培使用历史悠久。早在《诗经》中就有关于白萝卜的记载：“采葑采菲，无以下体。”明朝李时珍说：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”“十月萝卜小人参”，白萝卜性味平和，能润燥、润肺，且含有多种微量元素，可增强机体免疫力。离了这个时节，则显得有些不妙，如“空心萝卜绣花袍——中看不中用”等。
因此，农家除了将一些白萝卜储藏外，还将一些白萝卜插在树枝上，晒上一冬，出了九，将冻的白萝卜摘下储藏。到了春天，老百姓用风干的白萝卜切片熬汤喝，以治疗感冒。
白萝卜下窖前切掉的缨子，农家也不舍得扔掉，而是丢在地里晾晒。晒干的白萝卜缨子，待到来年春天青黄不接时取出储藏，在沸水里焯一焯，用凉水浸透，蘸着面酱或豆瓣酱，与主食同吃，别有一番风味。
“红公鸡，绿尾巴，一头扎到地底下”，这谜语说的是胡萝卜。胡萝卜比白萝卜养眼，绿莹莹的缨子，毛茸茸的。刚出土的胡萝卜，极其水灵，“咔吱”一声脆响，鲜美清甜的汁水便满口溢香。胡萝卜呈细长的圆锥体，所含的粗纤维较多，人们多将其干腌、盐渍或者制作泡菜。
汪曾祺曾说过他故乡高邮的一种萝卜，“粗如黄酒盏，长可三四寸，外皮呈深紫红色，里面的肉有放射形的紫红纹，紫白相间”“当中一线贯通，色极深，故名穿心红”。这种萝卜，好像是水萝卜。
“立冬起白菜”“立冬的白菜赛羊肉”。大白菜在古代被称为菘。菘有两种，一种茎圆厚微青，一种茎扁薄而白，其叶皆淡青白色。“菘，白菜也，是为诸蔬之冠，非一切菜所能比。”王圻在《三才图会》中说：“菘菜即白菜，南北皆有之，与芜菁相类，但梗短，叶阔厚而肥，味甘温，无毒，主通利肠胃，除胸中烦躁，并解酒渴。”李渔认为“菜类甚多，其杰出者则数黄芽（白菜的另一种称谓）”，甚至说大白菜“食之可忘肉味”。
“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。”田园风情，趣味悠长。经霜打过后的白菜，有一丝甘甜味。这平常的白菜，能让人吃得舒舒服服。过去，大雪封门的冬天，地窖里窖着一大车白菜，让人心里感觉分外踏实。
有些地方，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。这种倭瓜是夏天买的，存在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，做饺子馅，味道既同大白菜有异，又与夏天的倭瓜馅不同，要蘸醋加烂蒜吃。
虽然以上说的多为素菜食，但颇符合这个节气的性子，真实、自然，毫不扭捏。郑板桥有言：“稻穗黄，充饥肠；菜叶绿，作羹汤；味平淡，趣悠长。万人性命，二物担当。几点濡濡墨水，一幅大大文章。”他是懂得生活真滋味的人。
文章不错，点个赞再走呗！
