亳职院的牛肉板面在这寒冷的冬季成为师生们的宠爱。这用普通的食材、秘制的配料、特有的烹饪技巧做出的面，令人垂涎三尺，店家的生意自然火爆。
牛肉板面讲究的是一个“面”字，好的口感才会迎来更多回头客。制作板面时，将面抻好，撕成宽宽的条状一并投入沸水锅中，以保持面的统一口感--筋道、有嚼劲。好的面，不但要有好的食材，还要有好的汤料。牛肉卤汤的制作也十分讲究，其具体做法是把干红辣椒用热油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤汤一起放入辣椒油里大火煮开，后转小火焖煮至入味。
店家在选材上也很用心，待抻面光亮剔透，再煮一些时令性的青菜，如菠菜、油菜等，并选用上等的香菇、精制火腿切片、木耳、鹌鹑蛋等多种配菜浇上油汪汪的牛肉特制卤汤，搭配在一起不仅在视觉上给人美感，而且营养方面也很均衡。
晶莹剔透的面条，红艳艳的卤汤，绿莹莹的素菜，使人一看食欲大开。（晏娟 记者 曾莹莹）
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