义门熏牛肉 传承老手艺 ©原创 2019-11-25 09:19 刘心珠 责任编辑：支苗苗 大家都在看 日军侵占 亳州沦陷 改革开放四十年 翻天覆地新变化 致敬！高温下的坚守者们 特色文化活动 助力乡村振兴 夜色流光 多彩深秋 1/8 义门熏牛肉是涡阳县义门镇的特色美食。它形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，十分畅销。11月21日，在涡阳县义门镇庙集路，记者见到了熏牛肉师傅权长富。他正将在大缸中腌制了三四天的牛肉捞出放进蒸锅中蒸煮。权长富今年50岁，从事熏牛肉生意已经30多年。熏牛肉的配方是由爷爷传到父亲手中，后来又传给了自己。他表示，守住自家熏牛肉这块招牌，也等于守住了祖传手艺。“我做的熏牛肉首选黄牛牛腱部位，用秘制配料腌制三四天清洗后，再用大锅蒸煮三个多小时。”权长富说，他的熏牛肉销往全国各地，不少市民还会驱车专程到他那里购买。义门熏牛肉的制作工艺将一代代传承下去，带给人们美好的回味。制作完成的熏牛肉，有真空包装的熟食，也有现做好的成品
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