高美云在绰鸡
7月27日早上5点，高美云准时下厨房，开始了她一天15个小时的锅碗瓢盆“交响曲”。
今天，高美云要准备三十多人的早餐，“死面”饼子、笋瓜包子、馒头、油条……作为市区一家单位食堂的“掌厨人”。她每天做的早餐都不一样，不仅如此，中餐和晚餐更要做出新意来。午餐她为大家准备的是小鸡烧茄子和凉拌黄瓜，同时准备了“三伏天”里的必备凉品——绿豆汤。
30多人6只鸡一盆茄子
“炒鸡块时，旁边不能站人，否则热油往外蹦，很容易烫伤人。”上午11点20分左右，正在热油的高美云提醒说。话音未落，一粒芝麻大小的热油落到记者胳膊上，灼热感直往皮肤里钻。三四个小时后，这种灼热感依然存在。
带着愧疚的神情，高美云伸出胳膊说：“这样的事情我经常遇到，我胳膊上的这么多烫伤就是这么来的。”记者粗略数了数，她左胳膊上的烫伤就不下几十处，每个烫伤就像一个色斑钉在胳膊上，对爱美的她来说增添了不少烦恼。
炒鸡是个辛苦活，正在翻锅的高美云边擦汗边介绍，炒鸡分很多步骤，首先将油倒入锅内，加热后放入花椒，随后是葱姜，到一定火候倒入焯过水的鸡，中间要不停地加水，等鸡熟得差不多了再放入茄子，最后是各种调料。整个流程需要20分钟左右的时间，她需要在12点开饭前把鸡做好。
别看炒鸡块只要20分钟，准备材料的时间却要一两个小时。今天是周六，就餐人数比平时少十几个人，预计有三十多人吃饭，高美云剁了6只鸡，比工作日少了两只。剁完鸡就要切茄子，整整一盆茄子，对高美云来说是不小的工作量。
“我在这里干了7年，和单位里的人相处得都不错，对他们的口味比较了解。”高美云端起锅将炒好的小鸡烧茄子倒入铁盆里。“今天的主菜比较符合年龄大的职工口味，年轻人则比较偏爱纯烧鸡，不喜欢炒鸡时加入素菜。”高美云说。
高美云在炒鸡
一周70多斤面400个馒头
今天的午餐除了小鸡烧茄子、凉拌黄瓜和绿豆汤，馒头和米饭自然不可或缺。高美云指着盘子里的馒头高兴地说，这些馒头都是她亲手做出来的，和面、揉面、切面、送入蒸箱，没有任何添加剂，所以做出来的馒头闻起来香吃起来有嚼头。
单位里的职工很喜欢高美云做的馒头，为了能让馒头不断顿，又不影响每天的伙食供应，她每次尽量把做馒头的时间放在周末。做馒头不仅花费很多时间还特别累人，一次要用一袋半的面粉，一袋面的规格是50斤重，一袋半面粉就是70多斤。
这么多面粉能做多少馒头呢？高美云掰着手指头回忆着，仔细算着馒头的数量：每次整整12个箅子，每个箅子能放30多个馒头，一次要做400个左右。如果搭配其他主食，这些馒头能吃上四五天。她对记者说，明天又到了做馒头的时间，虽然累点但很有成就感。
厨房是高美云的“地盘”，她对每件物品和菜品都熟记在心。记者端起桌子上的辣椒油，高美云连忙递过来一块馒头示意记者蘸着辣椒尝尝味道。这里的辣椒油果然与别处的不一样，不仅香而且带有甜味。高美云笑着说，这是因为做辣椒油时放入了芝麻、孜然和少量糖。
除了馒头，高美云的“杰作”还有不少，“死面”饼子、摊煎饼、笋瓜包子…… 她说明天早上为职工们摊煎饼，今天要提前准备食材。11点50分左右，高美云将最后一个菜——凉拌黄瓜调好，午餐即将开饭了。
高美云和婆婆种的菜园
一个菜园一个食堂一个家
就在高美云刚刚准备好午饭的时候，单位办公室的人员和外出的职工就陆续赶到了食堂，不一会儿就来了十几个人。高美云说，虽然单位就餐的只有四五十人，但由于外出执勤的人要轮岗吃饭，所以食堂只有开饭时间，没有固定的结束时间。晚餐也是如此，晚上6点半开饭，持续两个小时甚至更长时间是常有的事。
别人吃饭的时间是高美云短暂休息的时间，她走出厨房来到院子里的小菜园。菜园里种了很多蔬菜，有茄子、豆角、青椒…… 夏季常见的青菜都可以在这里看到。菜园面积有半亩地大小，基本上能满足单位食堂需求。除了青菜，菜园里还养殖了一些鸭子，有时还会养些鸡。
菜园是谁在维护呢？高美云说主要是她婆婆在照料，但有时她也会帮忙浇水和采摘。菜园里的地湿漉漉的，高美云说前几天她刚浇过水，这两天又遇上大雨，菜园里的青菜长势很旺盛。午餐吃的豆角就是她早上在菜园里摘的。
中午12点多的太阳正是毒辣的时候，高美云带着记者参观菜园，仅几分钟的时间汗水就湿透了衣服。食堂里吃饭的人越来越多，高美云很快回到餐厅，单位职工和她开玩笑说“老板娘人美饭更好吃。”
高美云笑着解释说，她在食堂就是个打工的，从2013年一直干到现在。除了她，老公也在这个单位的食堂里做饭，单位为他们一家解决了住宿问题，这也是他们能干这么久的重要原因。从摘菜、切菜、炒菜，高美云样样不比老公差，单位的员工都称她是美女“厨娘”。
下午4点半左右，高美云重新走进厨房准备晚饭。晚饭与午饭的食物数量基本一致，都要花费两个小时左右的时间。晚饭结束后，她还要清洗锅碗瓢盆、拖地，最后关灯关门，做完这一切已经是晚上8点多了。看着餐厅正在吃午饭的单位员工，高美云说在这里工作了七年，她已经把这里当成了自己的家。
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