9月8日上午，古井贡酒·年份原浆 2019“华佗杯”中国（亳州）药膳大赛系列活动在亳州宾馆宴会中心正式开赛。本届大赛由中国药膳研究会主办；亳州市药膳养生协会、中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会、安徽省药膳研究会联合承办。
活动以“饮贡酒，食药膳，品药膳文化，论产业未来”为主题，主要内容包括开幕式、药膳制作技术大赛、2019全国（亳州）药膳发展研讨交流会、药膳食材原料及商品展销会、闭幕式暨颁奖仪式等。
共有来自全国各地37个团体参赛队伍和302名个人参赛选手，以及来自俄罗斯和古巴的选手亮相大赛。大赛现场药膳高手各展其技，全面展示了各地具有特色性、代表性的药膳技艺，为观众奉献了一场味觉与视觉的双重盛宴。
在活动开幕式上，中国药膳研究会现场授予亳州药膳养生协会“药膳人才培训基地”牌匾。牌匾的授予标志着亳州药膳人才培养将迎来新的发展机遇。在药膳发展研讨交流会上，专家学者们以药膳为媒，共同交流探讨，品药膳文化，论产业未来；在药膳食材原料及商品展销会现场除了展示各类药膳食品、原材料、养生商品外，还现场签约成立了全国首家药膳购销联盟，为全国各地药膳商家搭建购销平台。
经过激烈的角逐，最终，山西岳师傅面来香餐饮有限公司、北京都市快捷餐饮管理有限公司、亳州宾馆三个参赛团队荣获团体金杯奖，闷罐臭桂鱼、山楂酱陈皮牛肉、薏米蝶恋花三道药膳美食分获热菜、凉菜、面点三项金杯奖。在当天下午召开的闭幕式上，分别对团体赛、个人赛的金杯奖和特金奖选手进行了颁奖。
作为药博会系列活动之一，本次大赛不仅有来自世界各地的药膳大师和民间高手同台竞技，充分展示“寓养于膳”的药膳文化和制作技艺，而且重在传承交流药膳技艺，弘扬中医药膳文化，助力亳州打造“世界中医药之都”的知名度和影响力。活动主办方表示，此次药膳大赛不仅是一场展示世界药膳美食盛宴，更是一场促进世界药膳文化传承、发扬的文化交流盛宴。
中国药膳研究会会长杨锐，省科协党组成员、副主席魏军锋，副市长郑超出席会议。
●侧记
寓养于膳 秀色可餐
黄精雪梨酥、天麻灯笼盏、香芋芡实煲、参花胖大海……9月8日上午，由中国药膳研究会主办的2019“华佗杯”中国（亳州）药膳大赛开赛，参赛选手齐聚亳州亮出绝活。争奇斗艳的药膳美食，吸引了很多市民争相前往一睹风采。
一个个美食展台前，一道道精美的药膳佳肴，呈现出匠心独运的美食文化，为观众奉上视觉盛宴。“快来看，你看这道菜，做得像花一样……”现场，一位市民拉住同伴分享道。只见简单的豆腐，被出神入化的刀工刻画得像一朵朵刚刚出水的菊花，再佐以菊花、枸杞等药食同源的中药材，一道简约而不简单的药膳美食就做成了。据药膳制作者介绍，该道药膳美食有清心明目、补血益气之功效。七彩养生包，更是将对包子的制作与想象发挥到了极致，小小的包子不再是单调的白色，而是分别加入蔬菜和水果汁，摇身一变成为七彩的，又被巧手的药膳制作者摆成了朵朵鲜花。各色美食，宛若极佳美景，充分显示了制作者匠心独具。“这不仅是一次药膳技艺的大比拼，也是一次传统中药饮食文化的大展示。”选手们纷纷表示，希望通过交流学习，能进一步推动药膳养生食疗的观念深入千家万户。
在比赛现场，看大师现场秀烹饪绝技，观五彩缤纷养生食材，对市民来说也是一种享受。正和家人一起逛药膳大赛的市民王玉心很开心。“知道这里办药膳大赛，我和家人一大早就赶来了。这些药膳美食太好看了，简直就是艺术品！”
据了解，药膳是以“药食同源，医食同功”为原理，以“四季五补”、“辩证施膳”等为原则，通过高超的烹调技术，加入滋补营养、防病、祛病、强身健体的中药原料，制作出一种特殊形式的膳食。随着人们对健康需求的不断增加，如何健康饮食、科学饮食日益受到重视，药膳正日益成为人们养生的首选美食。在本次大赛中，组委会还特别规定每道药膳菜品必须标明主要食材和药膳功效、适合食用的人群等。
作为全国最大的中药材集散地，我市自古就有以药入膳的习俗，多年来，形成了药膳制作以及产、学、研为一体的药膳基础体系。2017年，中国药膳研究会授予我市为全国首个“全国药膳之都”称号，可谓开创了新的机遇。近年来，我市通过挖掘药膳文化、开展药膳研发、教育培训、标准化建设等工作，不断开拓药膳餐饮和药膳预包装食品、保健品销售市场，形成了较为完善的药膳产业体系。本次大赛的举办将进一步深入挖掘中医药文化资源，传承药膳美食文化，不断推进药膳养生融入生活，同时推动药膳行业研发和药膳产品推广。
全媒体记者： 赵琳琳 张延林
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