“看了电影《满江红》，就想吃咱亳州的特色小吃‘油炸秦桧’。”
“想吃咱就去，我请客！”
“那就这样说定了，明天早上一起吃。”
1月30日晚，从电影院走出后，市民侯先生想到秦桧谋杀岳飞，一时“意难平”，与同为“80后”的陈先生约定要吃“油炸秦桧”。
两人的“约饭”对话，让同行的“00后”大学生魏同学一脸懵。见此状况，陈先生说：“小伙子不要疑惑，明天带你一起尝尝，你就知道是啥了。”
次日晨8时许，三人一同来到亳州三角花园附近的一家早餐店。
“老板，来六个‘油炸秦桧’，三个加鸡蛋、三个不加鸡蛋，三碗小米稀饭。”刚坐定，陈先生便大声吆喝着点餐。
“文化人啊，还知道这叫‘油炸秦桧’，很多年轻人都不知道了。”早餐店老板笑着说。
约莫5分钟后，刚出锅的“油炸秦桧”被端上了桌，先前感到疑惑的“00后”小伙子魏同学看到后，说道：这不就是油炸馍吗？
“是的，在亳州，油炸馍又叫‘油炸秦桧’，是独具地方特色的小吃，这个看起来和油条是‘孪生兄弟’的食物，却包含着这里的居民嫉恶如仇的真实情感。”吃饭间，陈先生向魏同学普及了这个美食的基本知识。
“油炸秦桧”源于被列入省级非物质文化遗产保护名录的“亳州大班会”，又称“拉秦桧”“鬼会”。
（《大班会》演出。）
清朝乾隆年间，亳州有一知州，姓余名汉，为人正直、黑白分明，特别喜欢读《岳飞传》，每读到秦桧谋害岳飞时便流泪满面，即命衙役捉拿秦桧上堂受审，州府的衙役们扮成牛头、马面、黑白无常、判官、小鬼，边跳边舞，用链子锁住了"秦桧"，知州见捉到秦桧，便令拉出斩首，衙役班头慌忙解释，捉拿到的是秦桧鬼魂，要送城隍庙交城隍爷审理，于是便拉走“秦桧”游街串巷到城隍庙进行公审，场景十分热闹，又配以锣鼓、长笛、旌旗等道具乐器，逐渐形成了亳州地区较为流行的哑舞剧，一直延续至今。
（带枷者为“秦桧”。）
“那这个故事和油炸馍也没啥关系啊？”魏同学说道。
“别急，接下来的故事让你侯叔给你讲。”侯先生讲述道：由于亳州大班会的演出很精彩，乾隆年间，一位在亳州城隍庙卖小吃的妇女，看到将"秦桧夫妇"拉出来示众时，随手揪一块面丢进油锅里说："炸死你这个秦桧！"那面团被油炸之后，色黄蓬松，捞出一吃，却十分可口。由于面团特别实在，吃起来比较挡饿，和经济实惠的馒头作用相当，亳州人又习惯将馒头成为馍，于是这个美食又被这里的人民成为“油炸馍”。
吃完一个“油炸秦桧”后，魏同学好奇地走到“油炸馍”制作的油锅前，仔细观看其制作过程。
只见早餐师傅双手各拿一根与圆珠笔芯粗细相当、与筷子长度无异的金属棍，从面盆里挑起一股面糊,两根长期被油浸泡的锃亮金属棍相互配合, 迅速挑成一根长条状，放入油锅,在未定型之前,用一根金属棍迅速在表皮上一划,这样炸出的油炸馍,中间就有条凹痕,看起来更像油条,更容易炸熟、炸透，也便于将鸡蛋灌入其中。
“今天真长见识， 咱这吃的不仅是早餐，也是文化，更是亳州人对善恶忠奸的情感表达。”魏同学的感慨，赢得了两位同行的“80后”老男人连连称赞。
“这小子这顿饭真没白吃。”陈先生说完这句话，三人笑着离开了早餐店。
文字：蒋海涛
图片来源网络
编发：亳州头条
文章不错，点个赞再走呗！
