饭店就餐离不开消毒餐具，那么消毒餐具的卫生达标吗？近日，记者在对消毒餐具卫生情况进行走访时发现，餐具不全、餐具带水、破损较多、残留水印等成为市民反映最多的问题，市民希望加强消毒餐具卫生监管，确保市民用餐卫生安全。
消毒餐具问题多
到饭店就餐，客人刚落座，消毒餐具就上来了，使用费一套一元。“前些年消毒餐具刚出来时，我是比较支持的，毕竟经过专业公司消毒处理后，卫生更有保障。”市民张先生说，不过现在的消毒餐具卫生情况并不好，没有发挥应有的作用。
张先生向记者讲述了自己的遭遇。不久前，他去一家饭店就餐，打开消毒餐具发现少了一个勺子，同行六七人，有两个人遇到了这个问题。不仅如此，消毒餐具里残留着清洗水，出于安全考虑，他用开水再次清洗一遍餐具。
一位市民告诉记者，他外出就餐经常用到边角残破的消毒餐具，杯口、碟边出现豁口已是司空见惯，“更让人难以接受的是，有的杯子内壁看起来脏兮兮的，像是没清洗干净。”
记者了解到，市区也有不少酒店免费提供消毒餐具或一次性餐具。“我们的餐具都是自己消毒的，卫生条件有保障。”市区一家饭店负责人说，有的饭店为客人提供付费消毒餐具，不排除有经济原因，“一套消毒餐具使用费一元，饭店能分得四五毛钱。”
更新餐具成本高
2月7日早上，记者来到市区一家消毒餐具清洗公司，工人正在忙着清洗使用过的餐具。“按照消毒餐具清洗标准，餐具要经过除渣、初洗、粗洗、浸泡、精洗、烘干、包装等程序，才能向饭店进行配送。”该公司负责人告诉记者。
既然有这么严格的操作流程，为什么还会出现餐具不全、餐具带水、残留水印等问题呢？该负责人解释说，每家清洗公司每天要处理大量餐具，难免“忙中出错”，发生以上这些问题，其中勺子体积最小，缺失概率最大。
“杯子内部看起来脏兮兮的，其实并不是脏，而是使用时间久了，摩擦留下的划痕。”该负责人说，遇到磨损严重的杯子或者带豁口的餐具，公司都会要求工人将其挑选出来，不再进入市场流通。
该负责人坦言，由于餐具数量大，更新成本高，因此只能逐渐完成“以旧换新”。为了降低成本，他们开始使用亚克力杯子取代玻璃杯，新杯子成本更低，而且耐摔，不易出现破损现象。
将加大监管力度
消毒餐具应该达到什么样的标准才算合格呢？《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。其中“附着物”包括未烘干的水、食物残渣、其他污染物等餐具自有质地以外的所有异物。
“我们每年都会根据相关规定，对消毒服务单位的作业场所、消毒设备、生产用水、餐具的出厂检验和包装标识等进行监督检查，并定期开展抽样检验，每年开展四次全覆盖检查。”市卫生计生监督局工作人员说。
该工作人员介绍，他们将抽检的样本送到有资质检测单位进行检验，如果发现大肠菌群、沙门氏菌等指标超过相关标准，将进行依法处罚。
针对市民反映的餐具不全、餐具带水、破损较多等问题，市卫生计生监督局有关负责人表示，将加大对消毒餐具清洗公司监督检查力度，确保餐具卫生安全。
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