日前，省食品行业协会发出关于批准发布《预制菜 徽州臭鳜鱼》 等 10 项团体标准的公告，宣布了10道预制菜的制作标准。我市共有三家企业参与标准编制工作，三道药膳的制作标准入选其中，分别是药膳参杞牛肉、药膳麻椒鸡、 药膳芍花鸡。
此次预制菜标准编制工作由我市谯郡府食品有限责任公司、鸡仔先生餐饮管理有限公司、亳城古道养生餐饮管理有限公司和其他企业一起牵头起草，项目除了外地的徽州臭鳜鱼、徽州刀板香、徽州毛豆腐等以外，还专门把我市的药膳参杞牛肉、药膳麻椒鸡、 药膳芍花鸡也纳入其中。列入制作标准名录后，将成为全省行业内加工生产这些预制菜的“教科书”，在全省得到积极推广。
近年来，我市大力推进“亳州养生”品牌建设，药膳成为品牌建设三大板块内容之一，并作为我市“新徽菜·名徽厨”养生行动的特色培育品种大力推广。为了不断做大药膳产业，人社部门积极指导餐饮行业协会对特色培育品种加快技术改造、创新烹饪技艺、规范操作流程、梳理总结提炼，开发统一的品种专项标准，编制统一的技能培训教材， 做到配方一致、产品一致、口味一致。此次药膳预制菜标准获批公布后，意味着我市药膳预制菜制作技术将成为全省典范，这将进一步提升药膳在全省的知名度和美誉度。
记者：刘景侠
编发：亳州头条
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