每晚接待食客上百桌、卖出200公斤小龙虾……
“亳味烧烤”成市区夜市“顶流”
随着夏天的到来，吃烧烤喝啤酒的人越来越多。要问市区哪里的烧烤人气最旺？很多市民都会想到位于亳州老街的熟皮坑亳味·烧烤夜集市。自5月1日开业以来，由市文旅集团打造的这个烧烤点人气越来越旺，日营业额持续创新高，成为我市“夜经济”的一道靓丽风景线。
烧烤夜集市一桌难求
人气爆棚 一桌难求
5月7日晚上7点半，在亳州老街熟皮坑亳味·烧烤夜集市，食客们觥筹交错，撸串、喝啤酒、吃龙虾，好不惬意。
“淄博太远，熟皮坑很近，咱亳州的烧烤也不比淄博的差。”市民李皓辰一行四人，边喝酒边聊天，对烧烤夜集市赞不绝口。
虽然这是李皓辰第一次来烧烤夜集市，但他已经多次看到过这个“网红”烧烤打卡地，“抖音上、朋友圈、微信群，到处都是它的视频，我身边的很多朋友都来过。我要是再不来，感觉就跟不上潮流了。来了之后发现，真没白来。”
烧烤夜集市不仅适合朋友聚会，也适合家庭聚餐。“小龙虾味道不错，烧烤也比较有特色，既能体验到浓浓的烟火气，还能吃到美食，这种感觉很棒。”市民张东林一家五口人对集市的环境氛围非常满意。
“一般下午四五点开始上人，平均每天晚上要接待上百桌，来晚了根本找不到桌。”亳州市三餐四季药膳餐饮有限公司负责维持现场秩序的工作人员朱参军告诉记者。
特色烧烤 香飘全城
烧烤夜集市人潮汹涌，靠的是什么呢？“开业前四天，我们推出了啤酒免费畅饮活动，接着又推出了啤酒买一送二活动，羊肉串两块钱一串，小龙虾一百块钱六斤，聚拢了大量人气。”熟皮坑亳味·烧烤夜集市负责人历雅静说。
不过在历雅静看来，烧烤夜集市人气旺的主要原因除了烧烤味道好，而且有特色。历雅静说，市面上常见的烧烤多是由厨师烤制好端上桌，而他们的烧烤每桌配一个烧烤炉，食客们可以根据个人口味决定烧烤成熟度，边烤边吃，其乐无穷。
记者在后厨烤炉房看到，师傅正在烘制“酥到掉渣”小烧饼。这种烧饼与蒙城油酥烧饼很像，但用油更少、更酥，轻轻咬一口，薄薄的外皮瞬间炸开，吃到嘴里香酥又有嚼劲。
“后厨有十几名厨师，四人负责烧烤、三人负责烧龙虾、两人负责凉菜、两人负责配菜，还有其他服务人员，一天要卖出400斤小龙虾，至少2500个羊肉串。”后厨负责人高磊说，即使如此，饭菜仍然供不应求，晚上七八点之后，很多菜品都卖断货了。
夜市经济 拉动旅游
熟皮坑亳味·烧烤夜集市是由是市文旅集团旗下亳州市三餐四季药膳餐饮有限公司打造的，一经推出便占据“流量高地”，每天座无虚席。
据历雅静介绍，今年以来，淄博烧烤成功出圈，火遍全国。“五一”假期前夕，集团领导决定由该公司打造“亳州烧烤”，做出自己的特色来。从谋划到开业，仅用了四天时间。正式开业前，还举行了试吃活动，对烧烤菜品进行改进。
“淄博烧烤之所以受欢迎，除了其过硬的品质，还与商户们不缺斤短两、不宰客的诚信经营理念密不可分。”历雅静表示，作为一家国企，他们将向淄博烧烤学习，让市民游客吃上安全、健康、物美价廉的亳州烧烤。
1.4万元、1.6万元、1.8万元、2万元……随着日营业额的不断增加，历雅静坦言，烧烤夜集市的火爆程度已经超出了他们的预期，原有的60张餐桌已捉襟见肘，满足不了要求。为此，他们又紧急采购了100张桌椅板凳、100套烧烤炉，很快就能投入使用。
烧烤夜集市的持续火爆，带动了亳州老街和旅游市场的发展。据市文旅集团统计，“五一”期间，烧烤夜集市及周边商户接待游客约3200人次，实现旅游收入约11万元，“夜经济”带动消费价值凸显。
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