同样是羊肉卷，价格却相差一倍，怎么回事呢？可能这就是原切肉与调理肉的区别。调理肉为什么会这么便宜呢？调理肉是真肉吗？调理肉能保证安全吗？近日，记者走访了市区多家超市，一探究竟。
消费者易被误导
市民郑女士爱吃火锅，经常网购牛羊肉。“本来以为买的是羊肉串，结果却是羊肉和鸭肉的混合肉串。”前段时间，郑女士在某购物平台进了一家销量还不错的网店。看着图片上诱人的肉串，她没多想就下了单，到手后才发现货品是“羊肉风味串”，配料表写明掺了鸭肉。
郑女士认为自己买到了“假货”，而客服却告诉她，广告页上写了产品是羊肉和鸭肉混合的“调理肉串”。郑女士果然在商品页面上看到了这些不易发现的文字，尽管如此，她心里很不爽，但也只得作罢。
通过对比多家网店记者发现，有些网店销售的“羊肉风味串”实际用料是纯鸭肉，还有的网店售卖的是羊肉与鸭肉混合的“调理肉串”。这些网店的标题中，根本看不到鸭肉的字眼，而“调理制品”的文字也被刻意写在后边，不易察觉。
记者走访市区多家超市看到，超市里销售的也有“羊肉风味串”等调理肉产品，消费者可以通过包装上的文字进行确认。另外，记者没有看到掺杂鸭肉的“调理羊肉卷”，明显比网店正规多了。
记者注意到，超市卖的羊肉卷，同样是200克，低的十几块钱，高的要几十块钱，价格差距较大。导购员告诉记者，便宜的可能是调理肉，吃起来几乎没有羊肉味，口感一般。
原切调理难区分
按理说，原切肉与调理肉差别这么大，生产厂家和经销商应该在醒目位置进行标注，方便消费者进行选择。不过，记者在走访时却发现，不少超市销售的调理肉相关标识玩起“躲猫猫”，有的缩小字体让人不易察觉，有的标识在背面难以看到。
在市区光明路一家大型连锁超市，记者翻看了几个厂家生产的羊肉卷、牛肉卷、牛排等产品，包装正面均没有“调理制品”字样，翻到商品背面，终于在下方不起眼的地方看到一行小字“加工方式：速冻生制 调理制品”。
有商品虽然堂而皇之地打上了“原肉整切”“原切肥牛”字样，但实际上就是调理肉。记者随手拿起一款西冷牛排产品，包装正面右上角写着“原肉整切”，但背部的商品名称一栏写着“西冷牛排黑椒味（速冻生制调制肉品）”。
记者注意到，该牛排产品纹路清晰，看起来与原切牛肉非常相似。一般来说，调理肉由于不是百分百纯肉，掺入了其他成分，价格相对低一些。但也有厂家故意迷惑消费者，让消费者误以为是原切肉，以此提高产品价格。
记者在希夷大道旁的一家大型超市看到，一盒售价为21.9元的羊肉卷，净含量200克，下方标注有“速冻调制食品、菜肴制品”。相对于超市里的原切肉羊肉卷，价格确实低一些。不过，也有一款240克规格的调理肉羊肉卷产品，价格卖到了36.8元，与原切肉羊肉卷价格相差无几。
调理产品应明示
“调理肉”，是指鲜、冻畜禽肉（包括畜禽副产品）经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。
简单地说，调理肉并非百分之百的纯肉，而是添加了其他肉类、淀粉、水或者食品添加剂制作而成的产品。而原切肉就是直接从动物上获得的肉，不含辅料、添加剂等其他成分，这样的肉才是百分百的纯肉。
调理肉到底能否购买呢？一位食品生产企业负责人汪先生告诉记者，近年来，调理肉因其价格相对低廉，逐步占据了肉类市场一席之地。调理肉作为深度加工的肉制品种类，是法律允许生产加工、销售的正规产品，消费者可以放心购买。
至于添加剂的问题，汪先生说，消费者无需“谈添加剂色变”。比如调理肉里常用的大豆分离蛋白是用来乳化的，还有一些添加剂是用来保水的。这些添加剂对人体没有害，而且能让肉品的口感更滑嫩。
市消保委工作人员表示，调理肉是真肉，但毕竟加入水和添加剂等物质，肉的含量相应降低了，成本也就下来了。如果消费者以原切肉的价格买到调理肉，难免会有“上当”的感觉。因此，生产厂家和超市等经销商应该明确标识调理制品字样，方便消费者做出选择，以免出现消费者把调理肉当成特价原切肉来买的情况。而消费者也要擦亮双眼，看清食品包装配料表，比对价格，仔细选购。
（记者 李鹏 文/图）
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