近日，在利辛县望疃镇芦沟村李小围红薯粉丝加工车间，搅拌、下粉、晾晒……村民们忙着制作粉丝供应市场。粉丝制作是芦沟村的传统产业，入冬以来，村民们抓住晴好天气加工粉丝以增加收入。
“每一道工序都有严格要求，确保绿色无添加。我们用的红薯一部分是合作社种植的，一部分是周边村民种植的，加工出来的粉丝筋道、爽口，深受消费者欢迎。粉丝每天生产量在2000斤左右，主要销往淮北、阜阳、亳州等地的超市及农贸市场。”加工车间负责人李伟说。
芦沟村是远近闻名的“粉丝村”，制作纯手工红薯粉丝历史悠久，产品色泽亮白，口感筋道，畅销县内外。
为了让粉丝加工成为当地农民冬闲增收的支柱产业，村里成立了农产品开发公司，将过去家家户户分散加工转变成规模化生产、规范化运营，通过组织有手艺的村民进入加工车间，实现“家门口”就业增收。
据李伟介绍，为确保粉丝筋道口感，他们还专门建了冷库，确保粉丝经过科学温度进行冷冻，这样也拉长了粉丝制作季节。
“我在这里工作，每天有七八十元的收入，在家门口就能挣到钱，真不错。”正在晾晒粉丝的村民李贺说。该加工厂带动了10余名村民就业，帮助他们每年增收1万元左右。
“我们村因地制宜发展红薯粉产业，让群众既能照顾家庭也能致富增收。”芦沟村村书记高良举说道。
近年来，望疃镇利用盛产红薯的资源优势，通过“支部+合作社+基地+农户”的经营模式，拓宽生产、加工、销售渠道，发展红薯种植加工产业，提升产品附加值，增加农民收入，助力乡村振兴。
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