元旦假期，远在北京工作多年的堂哥回来了，闲聊中又提到了我们的奶奶。
奶奶是一位裹着小脚的农村老太太，虽然她已离开我们十多年了，但她的音容笑貌却时常浮现在我眼前，奶奶不仅心地善良、和蔼可亲，而且她还有一手酿醋的绝活，她酿的枣醋在老家那可是出了名的——味道好。
上世纪七十年代，我家门口有一棵大枣树，每年农历七月初，枣树就会挂满红彤彤的“珍珠”——大圆枣，大风一刮，有的枝条因不堪重负，只能骨折俯首称臣，有的枝条信心十足，依然弓身砥砺前行。一旦遇到大雨天，那些熟透了的枣子便会噼里啪啦落得满地都是，地上就像铺上一层厚厚的“红地毯”。两天过后，这些枣子开始腐烂，散发出酸溜溜难闻的气味。
奶奶看到满地的烂枣，很是心疼，后来，不知道是奶奶自己琢磨出来的方法，还是前辈祖传下来的秘方，每年这个时候，她都会把这些被雨水打落的枣子捡起来，用井水冲洗干净，晾起来，抽空到生产队打谷场周围清扫回来一些丢弃不用的谷壳、高粱壳，这些谷壳、高粱壳洗过后和枣子放在一起发酵，多的话会弄满满两大缸。
一个星期后，奶奶就开始酿醋。奶奶常说，酿醋是很有讲究的，在酿的时候，不能乱说话，手要洗干净，不能粘上油，粘上油酿出来的醋是坏的，不能吃。酿醋时先要在屋内一块空地上放两条长板凳，板凳之间留有一定缝隙，上面放一个陶制大缸，最下面再放置一个大口面盆用以盛接酿出的新醋。缸内装有发酵好的酿醋原料，底部钻一圆孔，刚好放进一截用刀破开的高粱秸秆，秸秆上粗下细，有一定收缩性，便于醋水的渗透流动。
酿醋是慢性活，要一滴一滴地酿出来。记得那时，我每天放学回家到出门上学，满耳都是酿醋时发出的滴答滴答声。有一天，我和堂哥商量，怎么可以把酿醋的速度放快点呢，于是我俩合伙把缸里面的秸秆往上拔了许多，果然快了，不是滴而是流了，不光有水也有谷壳，不一会工夫酿醋快速完成，然后，可想而知，整个一大缸原料也随之作废。
为这，我俩可没少挨训，后来，奶奶告诉我们，酿醋要一步步来，不能急，就像小孩学走路一样，还没有学会站稳咋能就去跑呢。每一次酿醋，奶奶都要酿三茬（遍），第一茬醋最好，一般用于凉拌菜；二茬醋多用于炒菜；三茬醋用于腌制醋蒜。奶奶酿的醋又酸又甜，特别是在炎热的夏天，风风火火从地里干活回来，喝上一碗刚刚酿出的醋，那真是甜滋滋凉飕飕的爽，既解渴又降温。后来，左邻右舍也开始你一碗我一碗地来索要了，全是免费的。
奶奶也是一个有点经济头脑的人。她看到自己酿的醋那么招人喜欢，需求量又不小，于是便开始从集市上购买原料，又添置了两个大缸。酿出的醋除我们家庭所需外，剩余的交给爷爷拉到周边村庄去卖，一季下来也赚了不少钱，这些钱都补贴我们孙辈们上学用了。再后来，那棵枣树因村庄规划砍伐掉了，奶奶就不再酿醋了。
现在，每次食用醋的时候，我都会情不自禁地想起奶奶，想起她那亲手酿造的枣醋，甜甜的凉凉的，特别美！
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