亳州新闻网讯 三伏天的大厨工作状态是啥样的？7月24日上午12时许，记者来到市区建安文化广场怀养堂，切身感受到了这里的“热辣滚烫”。
李建国在炒菜。
“这是最新的菜单，有顾客点了芝麻桔梗丝和芡实炒虾仁，这是两道药膳。”当日中午12时许，在怀养堂的后厨，大厨李建国看了菜单后，立即端起大勺开始忙碌起来。
“轰隆隆！哗哗哗！”伴随着鼓风机的声音，李建国拧开水龙头，先把炒锅洗干净，然后开启大火。放油、加菜、翻炒、装盘……一套药膳的烹饪动作如行云流水，不一会儿功夫，热气腾腾的两道药膳便新鲜出锅，然后被端到食客面前。
尽管不时有阵阵凉风从大厅吹到后厨，但后厨依然非常燥热，由于用餐的食客比较多，李建国和另外两位大厨同时上阵。在炒菜的间隙他们要不时快速地用毛巾擦去脸上的汗水，双手一刻也不能放松。
47岁的李建国从事厨师行业已经有二十多年了。7年前，他开始接触药膳烹饪，在2023年通过了药膳制作师的考评，成为一名专业的药膳烹饪从业者。他说，近年来，随着“亳州养生”品牌的不断叫响，药膳的养生功效已经得到越来越广泛的认可。现在正值三伏天，一些清淡的药膳比较受欢迎，到了冬天，就会有滋补类的药膳受到欢迎。
“后厨一共有15名工作人员。大家一起相互配合，每天早上9点上班，先提前备菜，从12点开始进入最忙碌的炒制环节，一直忙到下午2点左右。”李建国说，他很喜欢厨师这个职业，每当看到客人们享用美食时满足的表情，他们的心里就会生发出满满的获得感、幸福感。
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