水晶薄荷，是以薄荷为主要原料制作的一道汤的名字，上个月在亳州首尝。作为开口汤，开始我并没有特别关注，一大盆端上来。再细一看，这碗汤很特别，汤里卧着一片片晶莹剔透翠绿的食材，和金黄色薄薄的蛋饼丝交汇在一起，煞是好看。舀一勺，尝一下，有种特殊的余香，脆而润滑，好特殊的汤啊。赶快咨询前来上菜的服务员，“水晶薄荷”，服务员答道。啊，好一个充满诗意的汤名！
薄荷也能做出如此养眼而美妙的汤？如果不是细细品味，怎么也想不到它出自薄荷。薄荷我太熟悉了，自家的园子里种有不少薄荷，那是前年从文友家移栽过来的，园子虽小，我只要看到自己没有栽种过的品种，都想尝试着种几棵。令我没有想到的是，薄荷的生命力极强，它在园子里繁殖迅速，爆盆不止，它的根须透过花盆漏水口的缝隙，蜿蜒生长，寻找新的地盘，如今已达到秧满为患的地步了，严重影响了其它植物的生长。
薄荷颜绿气浓，属于异香型植物，它那浓浓的特有的气味，我不太喜欢，做菜、做汤似乎都不适宜，在别处也没有吃过，望着一株株绿莹莹的薄荷，除了养眼，感觉别无他用，弃之又可惜，让我犯起难来。开始时每次到园子里，我会掐下一片嫩叶，含在嘴里，那浓浓的味道瞬间直上脑门；也曾剪过些嫩头，晒干泡水喝，但因气味太冲，勉强喝了两回，再也没了胃口。听文友说，他家的薄荷已侵占了大半个的园子，被他统统地拔了去。起初我舍不得清除它，但又不知如何利用？看来也只能如此了！
亳州之行，第一次见识了水晶薄荷，我对它充满了好奇，要好好学习学习。望着碗里的水晶薄荷仔细观察，原来那层水晶般的外衣，是薄荷叶裹上的淀粉，下到汤里，不仅增加了薄荷厚实筋道的口感，保持了叶片的青绿和鲜脆，还消除了那浓浓的薄荷气味，真是太神奇了。为了学艺，我连喝了两碗，慢慢品味。晚餐在另一家餐馆，又是一份水晶薄荷汤，但口感比中午的差了很多，虽然看起来别无二致。是汤的缘故？中午的汤汁感觉浓厚许多，高汤？晚餐的这碗汤似乎就是清水下料，我不知道，地道的水晶薄荷应该用什么汤做成，凭口感，还是中午的那道汤更胜一筹。
亳州是药都，华佗的故里，薄荷这味中药材，也成为人们餐桌上的美食、保健品。在这里，薄荷做菜的身影随处可见，凉拌薄荷，清爽可口，是夏日里的一道清凉菜，还有薄荷点缀的其它菜品和饮料，回家咱也仿着做一份薄荷大餐。怪不得在波士顿华人街的中国超市里，薄荷整齐地摆放在菜架上，当时我还奇怪，薄荷也能做菜？终于解开了心中的这个谜。
话说家里的薄荷蔓延得到处都是，拔过几次，很庆幸没有彻底根除它。因为重视，所以我查询了相关资料，它的药用价值高，是发汗解热药，可以治疗流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉和牙床肿痛等症；薄荷水局部应用有清凉、止痒、消炎、止痛的功效；由薄荷制成的薄荷糖、薄荷牙膏不仅可以提神醒脑，还能去除口腔中的异味，使口腔清新，是旅途防晕眩及反胃的必备之物。
一碗水晶薄荷，让我重新认识了薄荷的种种好。薄荷的叶子有点像芝麻开花节节高，一层漫过一层往上生长，绿莹莹的一串串，摇曳在风中。夏季到了，薄荷特殊的香味，驱蚊驱虫效果好，它是天然的蚊香，绿色又环保。家养一盆薄荷做绿植，可观赏、药用、食用，真好！
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