初夏，在天堂寨边的露水早市，有卖新笋的山民。
新采下来的笋子，鲜着呢！笋白中透着黄，嫩嫩的一团鹅黄；黄中又有些许的绿，苍翠之绿。新笋嫩而多汁，最宜与腊味和猪油一起来炒，蒜头放足，也给一些辣子，吃出三两箸清风浩荡来。
早些年去苏州，在拙政园前，吃过一次笋尖儿包子，嫩脆可口，嚼出一团好趣味。
笋子好，牙口也要好，最好的年华搭配最应季的吃食，吾乡方言谓之：两好搁一好。
夏笋采得晚了，容易涩，故，看露水早市上的夏笋一般剥得比较干净，只留下一根笋芯。
笋子老了，苦，味同嚼蜡。这让人想起清晨，两位老者在楼下唠嗑——
人老真是不中用了，年轻时，清晨起来，唾液都是甜的。过了六十岁后，清早起来，口苦得像是吞了黄连。
可不是吗？人嫩好比笋，人老就是竹。笋子任性多好，竹子一折就断了。
竹子，宁折不弯，理应是好事。
笋子，柔嫩多汁，亦是好事。
各有各的精彩。
怀素有《苦笋帖》曰：“苦笋及茗异常佳，乃可迳来。怀素上”。
怀素笔法，瘦妙挺拔，如新笋。苦笋和新茶都滋味甚美，直接送来吧。这一定是说给最好的亲朋，才这样不客气。
不客气，自有佳趣。人与人之间，最怕是越来越客气，也就越来越疏远。远如新笋与云天之遥。
林洪在《山家清供》里说笋，提到个词“傍林鲜”，“竹笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名‘傍林鲜’。”笋子刚生出来的时候，在竹林边垒起灶台，炒熟来吃，想必一定很鲜美。或许按照字面意思，就索性不起土灶，直接用竹叶烤而食之，鲜味兴许更足。只是有一些煮豆燃豆萁的残忍，好在人之于植物，弱肉强食是正常，只要不浪费，我们就能理解。
笋子之鲜，不止傍林鲜，江南有名菜曰：腌笃鲜。即笋子与鲜肉、咸肉一起来烹饪佳肴，后两种食材，亦可选用鲜猪蹄和咸猪蹄来代替，但笋子是代替不了的，可谓无可匹敌、无法替代的鲜美。在扬州东关街旁的一家餐厅，我曾吃过一次，很是鲜美下饭，那家餐厅的位置不错，后窗可以看到个园的竹子，真是应景。
对了，这个季节的南瓜下来了，若是吃不完，可以切片，拌上锅底的草木灰，晒干，待到霜雪俱下时，来煨肉，吾乡称此为“南瓜笋”。
南瓜有笋滋味，不知道南瓜和笋，谁沾了谁的光。又或是互相成全。
时光浓淡且由它，不如食笋。
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