将亳州著名美食——牛肉馍拍进视频中，制作成微电影，是他们毕业前对于亳州最后的纪念。亳州学院网络与新媒体班的五位同学组成了一个团队，将亳州牛肉馍拍成了一部纪录片《亳州味道——牛肉馍》，这部纪录片在2022年安徽省大学生微电影大赛中获得了二等奖。
定下选题 各自分工
在最开始选题的时候，供何俊和团队成员挑选的有三个选题，分别是亳州花茶、亳州牛肉馍和大学老师的日常生活，经过分别沟通拍摄主角，亳州花茶商表示不在花茶产出季节，在小组讨论以及去吃了西关洪建牛肉馍之后，最终投票选择拍摄牛肉馍。
选题选定后，他们就开始着手准备，前期准备了10天左右，主要是思考拍摄风格，镜头设计和突出什么主题，以及准备好拍摄设备等等，10月19日何俊和团队成员第一次去西关洪建牛肉馍取景拍摄。
团队中每个人都有各自负责的内容，何俊是导演，负责镜头脚本设计、沟通、监制以及器材管理等；黄淑云是摄影，负责使用单反在现场进行拍摄，纪录片的大部分画面都来自她；胡昕宇负责后期剪辑，将画面进行整合，使纪录片得以呈现；马秀芳是二号位摄影摄像师，负责另一个机位拍摄画面，何小昆是场务，负责搬运设备，以及现场组装设备、寻找机位等。
克服困难 积极拍摄
对于何俊和同伴们来说，为了纪录片拍摄的真实性，他们并没有设计剧本，而是在一次一次的拍摄中慢慢确立内容，补充内容。
“刚开始去的时候不好意思说出口，在店里面吃了早餐之后，等暂时没顾客时跟老板表明了身份和来意，老板很爽快地同意了，并且说他的店被很多人采访过，还上过舌尖上的中国，这对店里的生意很有帮助，并不排斥我们的拍摄。”何俊说。
何俊告诉记者，他们有一个特别想拍的镜头，就是拍摄老板凌晨3点起来去店里加工馅料的几个画面，以此来体现制作牛肉馍背后的不易，但由于学校门禁出不去等种种原因，未能实现。
“其实在拍摄过程中也遇到了一些问题，比如有些亳州话我们有点听不懂，不知道什么意思，因为我们小组没有亳州本地人，只能根据语境猜测或者表示没听清让对方重复一下。”何俊说，“在采访中我们遇到合适的人选，但有时对方不愿意出镜，我们准备了小礼品，同时表明亳州学院学生的身份，真诚恳请，最终完成了采访。”
完成创作 收获颇多
第一次拍摄是在去年10月19日，最后一次拍摄是在12月4日，积攒的拍摄素材有30个G左右，经过后期剪辑和调色等等，最终在12月19日出成品。
何俊告诉记者，在这次拍摄中他学到了一个道理，说永远比做容易，因为在拍摄过程中遇到很多自己根本没想到的一些细节和小事，比如星期六去，因为休息，店里面人爆满，根本拍摄不了；录音设备应该做好降噪处理和同时多录音一份，以防某个录音设备出问题，使得精心拍摄的采访视频不能使用等等。
“快毕业了，现在越发觉得这个拍摄过程将是我一生美好的回忆，因为疫情原因，作为19年入学的大学生四年有三年都封在学校，这次拍摄能深入亳州了解本地生活值得珍惜。”何俊说，他们在亳州生活学习了四年，希望通过他们拍摄的微电影，让更多的人了解亳州，爱上亳州。
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