李坤在制作黏面馍。
亳州新闻网讯 7月7日早上6点，在市区城门楼一家小吃店，32岁的李坤正在打米浆，为制作黏面馍做准备。从入锅到出锅，黏面馍要在电烤炉里待上两个半小时，中间还要加水、翻身，这样做出来的黏面馍吃起来才会香酥可口、外焦里嫩。
李坤自小生活在市区。在他儿时的记忆中，每天回到家吃上甜甜糯糯的食物，是一种莫大的幸福。后来，他才知道，自己吃的美食是黏面馍。
2006年，高中毕业的李坤应征入伍，成为一名军人。五年后，李坤退伍闯荡北京、天津、河北等地，做过送餐员、销售员等。2014年，他随父母前往新疆，承包过停车场，做过餐饮酒店服务员、领班，还自主创业在新疆销售亳州兔肉，卖过化妆品，从事过互联网项目的推广。
丰富的从业经历，让李坤开阔了眼界，见识了世面，但无论到哪里，家乡仍是他魂牵梦绕的地方。“干了那么多工作，总觉得都不适合自己。我想自己创业，最好是和自己兴趣有关的项目，这样才能持久干下去。”李坤说。
2017年底，李坤回到亳州，入驻亳州青年创客空间，成立了一家互联网公司，主要做拼购、移动支付、扫码点餐等业务。在此期间，他参加了人社部门组织的SYB和SIYB创业培训，后又参加了中小企业服务中心组织的淘宝业务培训，收获很大。
“经过培训，我才真正了解创业者需具备的各种素质，对未来发展有了清晰规划，并结识了一批志同道合的人，成为我创业路上的良师益友。”李坤说，他将创业方向瞄准了亳州的特色名小吃，这是一片创业“蓝海”。
在李坤看来，亳州是历史文化名城，特色小吃不胜枚举，但这么多的小吃却渐渐从人们的餐桌上消失，非常可惜。经过分析他发现，小吃消失的原因是生产工艺复杂，缺少统一标准，后继者寥寥无几，即使有新入局者，往往因难以掌握制作要领最终销声匿迹。
李坤决定先从自己爱吃的黏面馍开始，制定一套标准化生产工艺。制作黏面馍，火候的把控非常关键，于是他用电烤炉取代过去的明火烤炉。“电烤炉的温度容易把握，只要调整到固定的温度即可。温度一旦定下来，时间也能跟着确定。”在李坤的操作间里，挂了好几个闹钟，每隔一段时间都会有闹钟响起，提醒他当前要做的事。
为了验证黏面馍的品质，李坤来到市区建安文化广场摆摊卖黏面馍。几个月下来，他发现市民对自己的黏面馍很认可，于是更坚定了创业决心。为了解决“小摊流动性大，错过就不好买”的问题，2022年4月份他在城门楼旁边租赁一间店面，开了第一家店。当年10月份，他又在仙翁路上开了一家分店。
李坤没有满足于眼前的成绩，他早已勾勒出一幅未来发展的蓝图，打造完整的小吃产业链条，把亳州美食推向全国。
今年1月份，李坤成功申请了10万元的创业担保贷款。他用这笔钱租了400平方米的加工车间，目前刚刚装修完成，等机器安装调试完成即可投产。未来，将有越来越多的亳州小吃从这里走向全国各地，亳州名小吃的名气将飘香四方。 （记者 李鹏 文/图）
小档案
人物信息：李坤，90后小伙，退伍后做过送餐员、销售员，曾自主创业在新疆销售亳州兔肉、经营过互联网公司。
享受帮扶：参加了我市人社部门组织的SYB和SIYB创业培训；参加了市中小企业服务中心组织的淘宝业务培训；成功申请了10万元的创业担保贷款。
创业心愿：打造完整的小吃产业链条，把亳州美食推向全国各地。
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