年年五月底六月初，都是我国黄淮大平原小麦收获的时节。小麦是我们的主粮，年年只要小麦不歉收，人们一年的口粮就无虞了。因而，小麦的丰收是一个可喜可贺的大事情。从前，麦收以后，家乡的人们为了庆祝丰收，表达自己的喜悦之情，通常家家都会做上一大盆的麦仁酵子，全家人一起品尝。
看过母亲做麦仁酵子。做法简单，就是先把麦粒去皮煮熟，晾凉，盛放在大盆里，再按照一定的比例，拌上集市上买来的酵母后，中间留个洼窝，最后用塑料布密封发酵，两三天后就可以吃了。
不同于大米酵子的软糯，麦仁酵子有自己独特的筋道，而且它的味道也比大米酵子醇俨，非常的好吃。只是它发酵以后的酒精度比较高，平时不会喝酒的人，一碗下肚，往往容易生出醉意。
但那种醉，是一种恰好的微醺，不是通常的酩酊，虽然也有些头重脚轻的飘飘然，但很快就能醒来，所以并不可怕。小时候，只知道麦仁酵子好吃，后来才知道，它还有调理肠道，促进消化，改善营养不良、骨质疏松等多种功能，冥冥之中，它还有食疗的作用。
庆丰收，酿美酒，不独现在才有，其实早在先民时代，古已有之，并且更隆重，更有仪式感。
“丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，烝畀祖妣，以洽百礼，降福孔皆。”
这是《诗经·颂》中的《丰年》。它的意思是，丰年收获了大量的黍米和稻子，装满那高高的粮仓，成万上亿数不清。新米酿成美酒与甜酒，进献给祖先来品尝，一丝不苟地举行各种礼节，祈祷祖先继续保佑后人，降下大福大吉祥。
这是一首古人农事完毕后祭祀祖先的乐歌。丰收年分，粮食满仓，人们喜悦的心情可想而知，同时吃水不忘挖井人，内心也充满着对祖先的感激。于是大家把收获的谷物酿成清酒、甜酒，一方面是为了庆祝丰收的需要，另一方面则是为了敬奉祖先的需要。“烝畀祖妣，以洽百礼”，强调的正是敬奉礼节的周全。这也表明当时的礼教制度深入人心，已成为社会的风尚和道德规范。
后来知道了这些，才发现原来当年只知道麦仁酵子好吃是多么肤浅。这丰收的大地，祖先曾辛勤耕耘过，那里曾处处留下过他们的脚印，那里曾处处洒下过他们的汗水。我们不是凭空而来，没有远古的他们，哪有今天的我们。因而，当我们今天举杯欢庆丰收喜悦的时候，也该像古人那样，对我们的先人献上我们深深的敬意。
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