亳州新闻网讯 7月24日。晴。高温。
当日10时，室外温度35℃，而在古井贡酒股份公司酿造三部制曲车间曲房内，温度已近50℃。在这样的环境里，仅仅工作不到十分钟，古井集团制曲工刘诚本的背心和短裤就像浇了水一样。
察看曲块。
“夏季自然界的微生物比较活跃，有利于酒曲的自然发酵。虽然现在正值高温时期，却是制曲车间最忙的时候。”酿造三部制曲车间主任吴德成告诉记者。在曲房内，需要人工进行两次翻曲，即“一翻”“二翻”，特别是“一翻”时，大曲尚未成熟，表面呈黑褐色，此时曲房湿度60%，温度50℃，有时温度最高可达到60℃，对人的体力和耐力都是极大的考验。
就是在这样的环境下，刘诚本和工友们每天要工作6个小时。
按照规定，每半小时，工人出来休息十分钟。这个时候，也是他们补充水分的时候。记者随工人一起走出曲房来到室外，仿佛进入空调房一般凉爽。而此时，室外的温度约35℃，刘诚本拿起一个可以装下一升水的大水杯，“咕咚”“咕咚”地喝了起来。“工作半天，每人平均要喝好几斤水。”为了预防中暑，他们还会随身携带配发的藿香正气液等防暑物品。
十分钟休息过后，刘诚本再次走进曲房。“每人每天翻的曲要按照吨计算，同时，曲块的码放、覆盖都影响着发酵，制曲的人要有毅力、有技巧，不然很难做好制曲工作。”吴德成告诉记者。
“我早在1988年就来到了制曲车间，三十余年都坚持在车间踩曲、堆曲、翻曲。”刘诚本告诉记者。“虽然制曲会面对很多挑战，但是看到一滴滴被酿造出来的美酒，很有成就感。”
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