亳州新闻网讯 近日，10岁的女孩园园（化名）在学校上学时，突然口唇黑紫、头晕胸闷，被紧急送往亳州市中医院。经过医生一番救治后，被诊断为急性亚硝酸盐中毒，经过问诊，园园亚硝酸盐中毒的原因可能与其连续几天进食卤制食品有关。
据了解，小姑娘既往身体健康，当天在学校上课时，发现黑板上的字突然看不太清，自己也没注意，后被同桌和老师发现口唇黑紫，紧急送至市华佗中医院救治。
“孩子被送往医院时口唇黑紫，血氧饱和度60%左右，正常人一般为95%以上。”亳州市中医院儿科主任医师董建华介绍，值班医生接诊中发现，小姑娘的指甲也呈紫色，同时出现胸闷恶心的症状，立即给予建立静脉通路、心电监测、吸氧，吸氧后血氧饱和度上升至80%左右。
“我们从孩子一系列的症状判断，可能是亚硝酸盐中毒。” 董建华说，医生询问后，小姑娘说她这两天进食过卤制品食物。于是医生立即予以亚甲蓝注射液60mg静滴，小姑娘面色苍白好转，口唇黑紫减轻，血氧饱和度上升，转至儿科病房继续治疗，目前已经康复出院。
亚硝酸盐中毒又称肠源性青紫病，一般是指由体外摄入或在肠内生成亚微的盐类，使血液中的部分血红蛋白变为高铁血红蛋白，而发生全身组织缺氧，出现青紫现象。
医生介绍，人体摄入亚硝酸盐达0.2～0.5克在20分钟内即可引发急性中毒症状，典型表现为指甲/口唇变为蓝紫色，俗称“小蓝人”。还会出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、心悸、呼吸困难、休克等症状，亦可影响血液循环、呼吸、泌尿、神经等多个系统，摄入量超过3g就可能导致死亡。
亚硝酸盐广泛应用于食品加工业中的发色剂和防腐剂，可以使肉制品呈现漂亮的颜色和独特的风味，同时能够抑制有害肉毒杆菌的繁殖和毒素分泌，所以它广泛用于熟肉、灌肠类和罐头等动物性食品。菠菜、大白菜、韭菜、萝卜、芹菜等蔬菜中也含有大量硝酸盐，若存放温度过高，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。
此外，新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的，如果买来的绿叶蔬菜放两三天再吃，其中的亚硝酸盐就很有可能升高。煮熟的蔬菜存放温度过高，某些细菌在硝酸盐还原酶的作用下，会产生亚硝酸盐。
医生提醒，为避免亚硝酸盐中毒，大家日常生活中要少吃剩菜，剩菜应尽快放入冰箱冷藏保存，避免高温暴晒。不喝长时间熬煮的蒸锅内的剩水，少吃腌制的肉类，食用的卤肉、腌肉应选择正规厂家购买，多吃新鲜水果，补充维生素。
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