鏊子现在不多见了，小孩子们大概已经不识其为何物，说白了，它就是一张有三条小短腿的圆形平底锅，中间略微鼓突，烧的时候，要用砖块把三条腿支起来，架出填柴火的空间，底下生火把锅烧热，上面就可以烙馍了。吾乡的烙馍，是死面擀出来的圆圆的薄饼，巧婆娘擀出来的烙馍坯子，平整光滑，其薄如纸，少女肌肤一般吹弹可破。如此薄的一张饼，用中间粗两头尖细的小擀轴挑起来，铺到热鏊子上，用竹片子反正面倒腾一遍，就熟了，炕得好的烙薄，焦花点点，松软又筋道，用它卷蒜泥鸡蛋、卷青椒肉丝，香酥软糯，味道美死个人。
而所谓的菜盒子，就是烙馍的饼坯上，摊上切好拌好油盐调料的菜，可白菜可苋菜可菠菜，随君所欲，通常打上鸡蛋，然后，上面再覆一张烙馍坯子，两张馍坯的边缘压合一下，像个大盒子，放在鏊子上炕熟，对折或三折起来，即可食用。所谓的韭菜盒子，顾名思义，当然就是以韭菜作为馅料的“盒子”了。韭菜和鸡蛋是金玉良缘，把鸡蛋液拌在切碎的韭菜里，烙出来的菜盒子鲜香逼人，勾魂摄魄，只要咬上一口，保准你欲罢不能，谁也夺将不去。
韭菜这东西，与葱、蒜一样，属于“味之重者”，识之者爱之如命，认为异香销魂，恨之者厌如蛇蝎，觉得臭不可闻，正所谓“我之蜜糖君之砒霜”，味蕾的密码，各有不同。但爱之者也有个共识，那就是“早春韭，佛开口”，韭菜最好的年华，在于春天，尤其是早春，到了六月，韭菜就如贾宝玉口里的妇人，光彩尽失，从珍珠变成死鱼眼珠子了。清朝资深吃货李渔总结道：“韭之初发，非特不臭，且具清香，是其孩提之心未变。”这与贾公子的观点，不谋而合。生活不光让美少女变得俗不可耐，也让韭菜不堪入口了。所以，有花堪折直须折，和出名要趁早一样，吃韭菜也要趁早。
现在的反季节种植，让韭菜四季永葆青春，虽然大棚韭菜水多味淡，但对于爱之者来说，聊胜于无。因此，这些年，无论春秋冬夏，黄昏时分，小城的许多小街小巷，都能找到烙韭菜盒子的小摊，做此营生的，通常是一对老夫妻，老头烧鏊子，老太太擀烙馍，拌馅子。一张案板，一只鏊子，招来宾客盈街。韭香不怕巷子深，附近的居民，或者逛街的姑娘小伙，循着韭菜的香气就找来了，烙馍擀得慢，往往要排着队等候，等不及的，就先把钱撂下来，溜达一圈再回来。拿到手里的，用一张草纸包着，烫得这只手倒腾到那只手，一边吹一边咬，咬到嘴里，又用舌头左右倒腾一番，才勉强可以咀嚼，蛋液把韭菜团结在一起抱在一起，黄如纯金绿如翡翠，二者一相逢，胜却人间无数，配上烙饼的筋道柔软，敏感的味蕾急不可待，还没及凉下来，一个韭菜盒子就落肚了。
很遗憾，这两年，因为抓城市文明创建，那些烙菜盒的小摊子都不经营了，没了鏊子底下升起的那股炊烟，没了排队等待的人，街道上干净了很多，人们的舌尖，也空旷了许多。但无论如何，春天的韭菜盒不能错过，于是只好自力更生。家里有电饼铛，差可代替鏊子，有多少年擀面条擀饺子皮的功底在，擀几张烙馍也不在话下，而且，自己去菜场买韭菜，专挑老农手里的棚外新鲜嫩韭，香气十足，搭两个土鸡蛋，摊出来的菜盒子，味道更胜一筹。彼时，春光明媚，楼下早樱盛开，伸向窗台的花枝在风里拂拂而动，一只黄莺在枝头啁啁呖呖，捧着一个美味的韭菜盒子立在花前，那一刻，感觉生活真美好，真想也能像诗人一般，感慨出一首诗来！
想起当年，流浪的杜甫巧遇卫八处士，风雨故人来，卫八急忙“夜雨剪春韭”招待杜甫。我一直好奇，他这个春韭是怎么操作的，炒鸡蛋？炒干丝？黄粱米饭作主食，显而易见，肯定没做韭菜盒子。可就是这饭菜，诗人仍然吃得很满足，激动得“一举累十觞”，我想，如果卫八会烙韭菜盒子，杜甫一吃之下，味蕾石破天惊，说不定，家里的酒就不够他喝了，也说不定，他会留下更多更美的诗作。
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