校园食品安全联系着千家万户，关乎着孩子们的健康成长。为确保校园食品安全，落实食堂食品安全主体责任，防止食物中毒和食源性疾病的发生，亳州市校园食品安全排查整治专项行动工作专班将开展为期半年的校园食品安全排查整治专项行动，并发出《致亳州市各级各类学校的一封信》，确保校园食品安全。
按照要求，各学校（含幼儿园、托幼机构）对本单位食品安全负主体责任，校长（园长）是第一责任人，食品安全总监和食品安全管理员负相关管理责任，食堂承包人、校外配餐单位负直接责任，特别要杜绝第一责任人“责任悬空”。
各学校要严格落实和执行本单位《食品安全管理制度》，规范操作流程，落实岗位责任。要严格按照《食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》的要求，开展学校食堂经营活动。
经营过程中，要杜绝“两超一非”行为，严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》使用食品添加剂，尽量做到少用和不用，杜绝超范围、超限量使用，不采购、贮存、使用亚硝酸盐，杜绝使用非食用物质、非食品原料。
此外，学校要加强从业人员健康管理、卫生管理，强化对食品安全管理人员、从业人员食品安全知识及识别风险能力的培训。严格落实和执行每周一次的食品安全自查，落实“日管控、周排查、月调度”制度，有机衔接食品安全自查和“日管控 周排查 月调度”，把自查和管控落到实处。
在食品采购过程中，要确保食材采购、验收、贮存、公示符合要求，倡导使用信息化、无纸化、便捷化“票证达”微信小程序，严格落实索证索票和进货查验管理，做到食材质量好、品质优，做到来路可溯、去向可追；贮存规范，先进先出；坚持大宗食材集中公示实施。
操作过程中，要严格操作过程管理，消除各种风险隐患。加强“三防”措施的健全和完善，防止有害生物的食品安全污染。加强食品处理场所的定期清洁消毒工作，加强设备设施的每日的清洁和定期维护工作，强化每餐餐具和接触直接入口食品容器的清洗消毒工作。规范食品留样，留样柜和留样盒要达到标准，坚持每餐留样、品种全、分量足、时间够。
本次专项行动将依法查处一批重点案件、曝光一批典型案例、清退和规范一批承包经营企业,着力解决管理不规范、责任落实不到位、食堂环境不卫生、校园食品安全事件多发等突出问题。对于发现的问题，将严格监督执法,严厉处罚到人,严肃追责问责，加大重大案件查办，有效遏制校园食品安全事件。
（记者：李锦文 通讯员：薛平）
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