我是从20岁开始才知道蛋炒饭的。因为之前，我对鸡蛋和米饭的搭配一无所知。那时候，我们家的鸡蛋都被母亲拿去集市上卖钱，用来购买火柴、盐巴和其他生活用品。而我的老家在北方，那里只种小麦、玉米和黄豆，无法种植水稻。米饭对我这样的北方人来说，是个稀罕物，蛋炒饭就更甭提了。
20岁那年，高考落榜的我去了南方打工。刚到那里，人生地不熟，我只能在工地上做小工。有一天，干活结束得晚误了饭点。等我回到工棚，烧饭的阿姨微笑着对我说：“小安徽，今天的菜没有了，只剩米饭了，要不我给你做蛋炒饭吧？”我看了看菜盆里确实没有菜了，忍着饥肠辘辘，强装笑颜对阿姨说：“行吧，只要能填饱肚子就行。”
阿姨转身从地上拿了几根小葱，又从柜子里拿出两个鸡蛋，便开始忙碌起来。很快，一种我从没闻过的香味便从炒锅里溢了出来，在整个工棚里弥漫着。我看着阿姨不停地用铲子翻动米饭和鸡蛋，手悄悄按着咕咕叫的肚子，轻轻闭上嘴，咽下不由自主生出的口水。
黄澄澄的蛋炒饭终于出锅了。我小心翼翼地从阿姨手里接过那碗蛋炒饭，放到一个用砖头垒起来的台子上。我用筷子夹起几粒蛋炒饭，慢慢地送到嘴边。那种让我说不出的美味，瞬间弥漫在我的口腔里，让我陶醉其中。嫌一筷子一筷子夹饭太慢，我端起碗放在嘴边，开始用筷子扒拉着蛋炒饭。
“小安徽，你慢点吃，有点烫。如果不够吃，等一下我再给你做。”我抬起头的时候，正看到阿姨用慈祥的目光望着我，那种眼神像极了我的母亲。我急忙回话：“谢谢阿姨。”
那碗蛋炒饭是一种难以言喻的味道，鸡蛋的香滑与米饭的软糯完美地融合在一起，葱花的清香又为这道菜增色不少。那一刻，我仿佛感受到了从未有过的幸福，那种幸福来自美食带来的满足感，还有被人关爱的温暖。从那以后，我便爱上了蛋炒饭。
那是我第一次吃蛋炒饭，却让我永远都记住了那个味道。
后来，几次到了放工时间，我都没有立刻回去吃饭，故意在工地上磨蹭着，我甚至希望工友把菜吃完，我好有理由让阿姨为我做蛋炒饭。可是从那次之后，阿姨每次都会多烧一些菜，有时候她知道我去吃饭比较晚，她还特意给我留了一份菜在那里。
后来我离开了那个工地，进了工厂上班。慢慢地生活条件好了，我经常去街上的餐馆吃饭，但我每次都会点一份蛋炒饭。每当周末的时候，我会去菜市场买一些鸡蛋，再用电饭锅煮半锅米饭，为自己做一份美味的蛋炒饭，有时候甚至连续吃几顿蛋炒饭，蛋炒饭的味道，让我贪恋不已。
其实这么多年来，我之所以每到一个地方最先品尝的都是蛋炒饭，是因为我的味蕾上已经深烙着当年第一次吃蛋炒饭的味道。无论何时何地，食材再丰富多样，厨师技艺再高超精湛，但他们都烧不出当初工地上那位阿姨做的蛋炒饭的味道，那是温暖的味道，也是爱的味道。
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