酱豆算不上珍馐佳肴，然而它却曾是亳州农家的主打菜，是生活中不可或缺的一部分。酱豆一年四季皆可食用，在缺少蔬菜的隆冬季节，尤其显得珍贵。
三伏天一到，就到了下酱的时候，这也是一年中最热的季节。母亲挑选最优质的黄豆，淘洗干净，下水煮至熟烂、入口松软为止。将豆子倒在凉席上，加面粉混拌均匀，铺成3厘米厚。从外面割来青蒿，盖住黄豆在烈日下暴晒，每天翻动一次。高温天气利于霉菌的快速生长，大约五天以后，黄豆上面就长满了黄绿色的绒毛，豆香味、霉味、混着青蒿的清香味扑面而来，原料就制成了。下一步是做酱，把盐、辣椒、胡椒、生姜、白酒等调料放进去，再与当季的西瓜、黄瓜、香瓜加水拌匀，封缸，放烈日下暴晒，半个月以后酱豆就做成了。
酱豆吃起来简单。父亲从地里归来，卸下一身疲惫，从厨房里拿两个馍，再从罐子里舀点酱豆，就根大葱，一会儿便能吃个大饱。孩子们长身体，饿得快，大人顾不上做饭，也往往拿馍就酱豆吃。从我记事起，家里的餐桌上就永远有一碗酱豆。隆冬时节缺少新鲜蔬菜，母亲取酱豆加上葱段、萝卜一起炒，家境好的人家还能加上猪油、猪肉，味道尤显香，真是无上的美味。
酱豆是村人外出必备的食品，犹如四川人的辣椒酱。我初中在镇上上学，每周回家都用罐头瓶带上一瓶，便是我一周的主菜。母亲担心我吃不好，还特意加油加菜炒了。那时候家家困难，同学们也都是这个样子。吃饭的时候，从食堂打一碗菜汤，清水可照见人影，把从家里带的馒头掰开泡进去，再就着酱豆吃。同学们蹲在地上，围在一起，相互品尝着别人的酱豆。其实这里面大有学问，各家酱豆口味差别很大，除了下酱时的瓜菜调料，炒的时候加料更是不同，家境好的人家，有的加了肉丁、莲藕、花生，自然别有风味，同学们都想从别人的罐子里发现惊喜。往往一周的酱豆，只消三天就罐子见底了，剩下的三天没菜可吃。
后来我读大学，离乡更远，酱豆才逐渐从我的日常生活中消失。大约从上世纪九十年代开始，村人大量外出谋生，酱豆也是必备食品，这种家常菜随着村人的脚步被带到全国各地。
参加工作以后，在亳州的城市里吃饭，我惊奇地发现，这种在乡下都不用来待客的酱豆，竟然多数饭店也有，或许有很多人和我一样，会时不时地想起有酱豆陪伴的时光，想念酱豆的“美味”吧。
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