春节就要到了，欢度佳节的同时，也要注意饮食健康。日前，亳州市市场监督管理局发布春节饮食注意事项，提醒餐饮服务企业和消费者注意春节期间的饮食安全。
餐饮服务 把好食品安全关
市场监管部门提醒，餐饮企业要把好食品原料关，从正规渠道进货，仔细查验供应商有效资质以及相关检验、检疫证明，做好台账记录。不采购、储存、使用亚硝酸盐，不超负荷接待。
此外，餐饮企业要根据自身的接待能力，决定供应食品的数量，接待顾客的数量，避免因超负荷经营，影响所供应食品的质量，增加食品安全风险。严格按照核准的经营范围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品；禁止加工、销售“长江渔获物”、河豚鱼、野生动植物等违禁产品。
生产加工时要防止生熟交叉污染，容器、工具和设备要严格消毒。加工食品要保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃以上，熟食存放时间不得超过2小时。从事接触直接入口食品工作的从业人员应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查，必要时应进行临时健康检查。
外出就餐 选择证照齐全店
市场监管部门提醒，消费者外出就餐时应选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位就餐，及时索要发票等就餐凭证。
通过网络平台订购餐饮食品时，应选择可短时间送达的餐饮服务提供者，并保留相关消费凭证，无食安封签可拒收。
不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟食卤菜、凉菜冷食、四季豆、野生菌类等高风险食品。
要把好个人卫生关，养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险。注意餐饮具卫生，就餐前要观察餐饮具是否具有光、洁、干、涩的特点，未经清洗消毒的餐饮具往往有茶渍、油污及食物残渣等。提倡用公筷、公勺，减少交叉污染的风险。
居家饮食 养成健康好习惯
市场监管部门提醒，消费者购买食品原料时，要按照食品包装标签或根据食品特点妥善保存，食用、加工前要仔细检查食品质量。外购的经改刀熟食应当及时食用，未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热处理。
放入冰箱的食品不宜过满，食品之间要留有空隙，定期除霜，确保冷藏温度。冰箱内生、熟食品应分开存放。生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防止生与熟、荤与素的交叉污染。
用餐时，食品须烧熟煮透，饭菜应当餐加工、当餐食用，不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐隔夜食品食用前应彻底加热。
此外，节日期间，亳州市市场监督管理局将加强对餐饮服务食品安全监督检查。市民如果发现餐饮单位存在食品安全问题或发生疑似食物中毒事故，可随时拨打12345、12315热线进行投诉举报。 （记者 李锦文）
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