如果要问中国人早晨的生活状态，在街面上，恐怕很多人是这样的，一手拎着豆浆，或瓶或杯或袋，另一只手拎着三五根金黄且粗硕的油条，优哉游哉。油条，一种被油脂成就的食物，或者称之为“早点”吧，是千百年来中国人餐桌上不可或缺的吃食。
油条，尤其是北方油条，是在油锅里盛开的花朵。南方油条一般是实心的，炸过之后，也是坚硬或劲道的，不像北方油条那么暄腾。北方油条，外面是焦黄的，内心是空的，像是竹子一般，虚其心。
小时候，邻居家大伯会炸油条，常常见他和面后，放在盆里醒着，次日来炸，油条的面剂子在案板上搓出一长条，用竹签在中间压出凹槽，双手一抻拉，就放在油锅里了。吱吱吱的油花冒起，油条一面被炸至金黄，大伯用大竹筷子翻动一下，炸另一面，待到整个油条挺起来，甚至是炸出了鼓胀的泡泡，就可以出锅了。油条竖着，放在铁箅子上控油，半分钟左右，稍稍放得不那么烫，就可以让食客们带走，走进千家万户。当然，也有人喜欢吃“老油条”，一般是多炸一会儿，外皮呈现暗黄色，竹筷子在油锅里敲着油条，会有焦酥感，就可以出锅了。或者是干脆把炸了一次的油条，二次回锅，据说这样的“老油条”会更酥，毕竟，被滚油烹了两次嘛，是人经历了两遭磨炼，也该成为“老油条”了。
我们皖北，乡人喜食油条就着或咸或淡的麻糊。咸麻糊一般是用豆腐皮、黑芝麻、水洗面筋在一起熬成的粥，会放些许胡椒，吃起来能解油条的腻；淡麻糊就简单多了，用豆面、小麦粉等熬成的黏稠状的粥，上面覆以黄豆，或是五香大头菜切成的丁，味道酣畅，佐以油条来吃，两者都堪称经典。
有人喜欢用筷子夹着一根油条，蘸着麻糊来吃，配咸麻糊的最好是焦酥的那种老油条，配淡麻糊的最好是软一些的油条，吃起来，粥和油条的味道浑然一体，油条插在粥中的时候，似一管狼毫饱蘸了墨，只不过毛笔行走的是宣纸，油条行走的是人的口腹味蕾。
也有较为粗一些的油条，各地的叫法不同，有的地方称之为油炸馍。面须发面，直接用两根铁签子从面粉里挑出来一长条，刺啦——放在油锅里，那油炸馍好似一条被激活的黄龙，瞬间膨胀起来，这时候，用铁签把油炸馍中间撕开一道口子，中间倒入鸡蛋液，稍事烹炸，捞出来，味道在厚度上更胜一筹，堪称油条中的巨无霸。
我有时候想，千百年来，这个世界上到底诞生了多少油条？又有多少油条被人记住？现如今，油条已经被切段，酿肉丝；或者做成油条屑，配胡辣汤；或者干脆和凤梨一起炒食，不知道这个世界上有没有油条宴，简直是“油条万能”。
看一则新闻，外国人也喜欢吃油条，有的自己还会炸油条，顺溜着呢！一根油条，俨然成了中外文化互通的美食桥梁了。
如果你读这篇文章，恰在早间，说不定你家餐桌上，家人已经为你准备好了油条……
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